Tomatenpralinen

Dtomatenpralinena meine Mutter im heimischen Garten Tomaten angebaut hat und wir uns nicht mehr vor Tomaten retten konnten, gab es fast jeden Tag den Sommer über Tomatensalat. Aber nur Tomatensalat ist ja langweilig. Ich hatte zuvor bereits Kürbispralinen aus den angbeauten Kürbissen hergestellt und dachte mir warum sollte dies nicht auch mit Tomaten funktionieren.

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Vegane und Laktosefreie Pralinen

veganekuvertüreServus und Willkommen zu meinem ersten richtigen Blogeintrag.
Als Auftakt hab ich mir das spannende Thema „Vegan/Laktosefrei“ ausgesucht.
Für mehr und mehr Menschen wird das Thema immer wichtiger. Da ich öfters Nachfragen bekommen habe, habe ich mich dem Thema mal angenommen…

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Kuvertüre Temperieren

temperierte-kuvertuereDas A und O bei der Pralinenherstellung ist gut temperierte Kuvertüre. Viele Hobbyköche und -bäcker kennen das Problem, dass die leckeren Schokonaschereien einen weißen Schleier erhalten und so nicht mehr schön aussehen… Das liegt an schlecht oder gar nicht temperierter Kuvertüre. In der heimischen Küche ist das Temperieren etwas schwieriger, aber mit ein bisschen Übung schafft das jeder. Bevor ich jetzt genau erkläre, wie man daheim ein gutes Ergebnis bekommt schnell noch Wissenswertes über Kuvertüre. Kuvertüre Temperieren weiterlesen

Hallo und Willkommen


ichHallo und Willkommen beim Chocblog.

Kurz zu meiner Person, mein Name ist Henrik Schlemmer, ich bin 28 Jahre jung und der kreative Kopf hinter der Confiserie Schlemmer in Bayreuth.
Als gelernter Koch habe ich mich schon immer für alle Themen rund ums Essen interessiert.
Doch bei Pralinen und Schokolade bin ich hängen geblieben und habe mich damit näher beschäftigt.
Da ein deutscher Koch als Erfinder der Praline gilt, sehe ich darin auch kein Problem :-)
Viele meiner Pralinenkursteilnehmer wundern sich das ich kein Konditor oder Bäcker bin… dafür gibt es eine ganz einfache Erklärung – Ich persönlich bin kein großer Torten und Kuchen Fan :-)

Wozu einen Blog?

Mich ärgert es schon seit langer Zeit, dass ich niemanden unsere Arbeit in der Confiserie zeigen kann.
Klar kann man auf www.confiserie-schlemmer.de das Sortiment sehen doch für die wirklichen Schokoladen-Highlights ist auf dieser Seite wenig Platz.

Wir sind spezialisiert auf Werbegeschenke für Firmen, Sonderwünsche und seit neusten für vegane/laktosefreie Pralinen und Schokoladen.
Es gibt soviel spannende Themen, die ich gerne teilen würde, deswegen habe ich nun diesen Blog eingerichtet. Nicht umsonst mach ich so gern unsere Pralinenkurse, in denen ich mein Wissen, welches ich mir mit den Jahren angeeignet habe, teile.
Der Blog soll dazu dienen den Leuten einen Einblick in meine alltägliche Arbeit rund um Schokolade zu geben, Rezeptideen zu teilen sowie euch Tipps und Tricks zu zeigen.